小豆の赤色の正体とは? – 新たな色素「カテキノピラノシアニジン」の化学構造 吉田 久美 2019年5月9日 小豆の赤色の正体とは? – 新たな色素「カテキノピラノシアニジン」の化学構造2019-05-07T12:51:08+09:00 研究成果 化学, 植物, 生物学, 食物 食べもののさまざまな色 イチゴ、ブドウ、スイカ、ニンジン、ナス、サツマイモ、ほうれん草……食べもののさまざまな色は、食欲をそそり生活を豊かにします。これらの植物性食品の色素について、赤や紫、黒色はアン… この記事を読む