Hidetoshi Yamada

こんにちは、帝京科学大学の山田秀俊です！ 私は小さい頃は医者になるのが夢でした。ですが、高校１年の時に祖父が咽頭癌になったことをきっかけに、医者でも治せない病気があることに衝撃を受けました。ならば新しい治療法を生み出したいと考え、研究者になりました。博士研究員までは医学系の研究をしていましたが、より身近な分野で健康に役立つ研究がしたいと思い、15年前から農芸化学（特に食品機能）分野に研究のフィールドを移しました。そんな私が、15年以上研究を続けている推しの食材は「イサダ（ツノナシオキアミ）」です。三陸で水揚げされるイサダを活用して世界を健康にしたいです！！イサダが好き過ぎて、漁船から質量分析までイサダに関することならなんでもやってます。