茶葉（植物）からどのように成分情報を得るのか～成分分析アミノ酸編～
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今回は、研究で使用しているアミノ酸分析計をご紹介します。
お茶のおいしさを決める成分の一つが「アミノ酸」です。特にテアニンは、お茶のうま味やまろやかな味わいを生み出す成分としてよく知られています。このほかにも、グルタミン酸やアルギニン、GABAなど
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佐野 愛子
2026/07/25 14:51:37
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