萎凋（いちょう）茶が“身体の焦げ（糖化）”を防ぐか？
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今月は「萎凋（いちょう）茶が“身体の焦げ（糖化）”を防ぐか？」というテーマで研究を進めました。
私たちの身体の中では、日々さまざまな化学反応が起こっています。そのひとつに「糖化（とうか）」という反応があります。
これは、食事で摂った“糖”が体内の“タンパク質”と結びつくことで起こる現象で、時間が経つと「AGEs（エージーズ）」という物質がつくら
佐野 愛子
2025/10/19 14:14:45
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