新潟大学で今年から開講した講座「日本酒学（sakeology）」をご存知だろうか。日本酒の文化、日本酒と健康、日本酒と農業……、というように、日本酒の裏に隠れているさまざまな事象を体系的に学び、日本酒 … 続きを読む 新潟から「日本酒学」でうねりを生み出す！ – 新潟大学日本酒学センターの挑戦