「油脂の味覚」の衝撃的な実感 ある日、筆者はいつもと同じラーメンを注文しました。ただ、その日だけはダイエットのために「油なしでお願いします」と言い添えました。すると、やってきたものはいつもとはまったく … 続きを読む 油脂の味は6番目の基本味か？ – “脂肪酸を感知する神経”とその役割を探る